Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2021 - Page 8

Новости

Salon du Chocolat™ Moscow пройдет 12 – 14 ноября

С 12 по 14 ноября 2021 г . в Центре современного искусства « Винзавод » прой� дет выставка-ярмарка Salon du Chocolat™ Moscow . На площадке участники всех этапов производства качественного шоколада встретятся как с бизнес-аудиторией� ( импортерами , экспортерами , дистрибьюторами , оптовиками , представителями розничных сетей� , отелей� , ресторанов , кафе , пекарен , кондитерских , корпоративными клиентами ), так и с конечными потребителями .
Среди участников – представители ведущих брендов из Австрии , Венесуэлы , Венгрии , России , Перу , Франции , Японии и других стран : шоколадный� бутик Андрея Канакина , японский� шоколад ROYCE , венгерский� шоколад ручной� работы chocoMe , австрий� ский� бренд шоколада bean-to-bar Zotter , шоколадные конфеты из натуральных ингредиентов Dave Munger , мануфактура премиального шоколада MaRussia , сыр ные конфеты LARKA Chocolates , шоколадная лаборатория Елены Овсянниковой� E-O Chocolate , bean-to-bar-шоколад Aromatika и многие другие . Также в этом году к участникам присоединится именитый� французский� шоколатье , скульптор Patrick Roger . Salon du Chocolat™ Moscow 2021 будет посвящен теме « Шоколад и современное искусство ».
Для профессионалов 12 – 13 ноября пройдет ряд мероприятий , нацеленных на развитие бизнеса :
B2B-форум Chocosphere , который� соберет всех участников шоколадного рынка , чтобы обсудить текущие проблемы и перспективы развития отрасли ;
B2B-переговоры в формате делового общения поставщиков с закупщиками ; дегустации и пей� ринги ; кондитерское шоу , где ведущие шеф-кондитеры и шоколатье поделятся фирменными секретами изготовления десертов и шоколадного декора .

Новое производство хлеба в Туймазах

Старое здание цеха в Туй� мазах ( Республика Башкортостан ), где выпекало хлеб крестьянское ( фермерское ) хозяй� ство « Злак », стало тесным для развивающегося производства . Однако модернизировать его было затруднительно , и в прошлом году ООО « АПК Туй� мазинский� » (« Злак » – одно из предприятий� этой� компании ) начало строительство нового здания .
Всего за год вырос большой� двухэтажный� корпус , к которому подтянули все необходимые коммуникации . Цеха оборудованы импортной� системой� вентиляции , которая позволяет поддерживать максимально комфортный� для работников и производства микроклимат . Если учесть , что газовые печи здесь прогреваются до температуры 229 °, понятно , что это очень важная часть оборудования производства .
Одно из самых значимых новшеств – переход на бестарное хранение муки . Муку для выпечки теперь завозят не в мешках , содержимое которых раньше приходилось просеивать вручную , а в спецмашинах . Привезенная мука в считаные минуты транспортируется в силосы , которые защищают ее от воздей� ствия внешней� среды . В них сырье хранится , оставаясь насыщенным кислородом и сохраняя сыпучесть .
Праздничная программа : ярмарка лучшей� шоколадной� продукции от производителей� со всего мира ;
знаменитое шоколадное дефиле – легендарный� показ шоколадных платьев от лучших шоколатье и модельеров ;
шоколадные скульптуры и инсталляции ChocoArt с целыми артобъектами , выполненными из шоколада ;
шоколадный� цех Bean-to-Bar – настоящая интерактивная шоколадная фабрика Bean-to-Bar , где посетители смогут наблюдать все этапы обработки какао-бобов и превращения их в шоколад ;
книжная лавка Chocoteque и сборники рецептов от лучших шоколатье и шеф-кондитеров ;
детская площадка Chocoland для самых маленьких любителей� шоколада , где их ждет волшебный� мир игр , познавательных программ , мастер-классов и дегустаций� .
Bakery . news
В церемонии открытия нового корпуса приняли участие заместитель министра торговли и услуг Республики Башкортостан Валерий� Белов , глава администрации рай� она Ай� дар Суфиянов и его заместители , председатель Совета муниципального рай� она Раиль Гафаров , председатель городского Совета Флорид Терегулов и др . Валерий� Белов вручил Ильгаму Саниеву благодарственное письмо своего ведомства , отметив большой� вклад предприятия « АПК Туй� мазинский� » в обеспечение продовольственной� безопасности рай� она и республики .
tuvest . ru
6 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2021