Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2021 - Page 23

ЭНЕРГИЯ ИННОВАЦИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И УДОВОЛЬСТВИЯ

О . М . Тинякова , Т . Ф . Старовойт , ООО « Могунция-Интеррус »
Еда уже давно превратилась из базовой потребности в источник удовольствия и необычного опыта . Потребитель тщательно выбирает бренды , которые окажутся в его продуктовой корзине , а производители пытаются удовлетворить самые изысканные вкусы .
На правах рекламы
ЗОЖ И ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Большую часть прошлого года мы провели , пытаясь оставаться здоровыми . Это желание определило и наш выбор еды . Согласно последним исследованиям , все больше потребителей� начало интересоваться продуктами , которые благотворно влияют на здоровье . Крепкое здоровье , энергичность и баланс в питании – это то , к чему сей� час стремятся многие .
По прогнозам многих аналитических компаний� , полезные ингредиенты станут ключевой� темой� последующих лет . Популярностью будет пользоваться все , что имеет натуральное происхождение – от пищевых волокон до красителей� и ароматизаторов .
Питание – один из основных факторов , определяющих здоровье человека . Его структура в России характеризуется снижением потребления биологически ценных продуктов , дефицитом полноценных белков , балластных веществ , полиненасыщенных жирных кислот – при чрезмерном употреблении продуктов , богатых углеводами . Компании-производители пытаются придать полезные свой� ства своим продуктам , которые позиционируются как здоровые . Например , производители й� огуртов запускают линей� ки с увеличенным количеством белка .
Все больше места на полках магазинов занимают обогащенные продукты питания – это специализированные молочные продукты , соки и напитки , хлебобулочные и кондитерские изделия .
Полезные для здоровья свой� - ства продукты приобретают благодаря введению определенных ингредиентов . Наряду с витаминами , минеральными веществами , антиоксидантами , к таким ингредиентам относят пищевые волокна , фосфолипиды , натуральные ароматизаторы и натуральные красители .
№ 9 – 10 / 2021 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 21