Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Май Июнь 2022 - Page 42

Кондитерское производство
• 42 млрд руб . единоразовых затрат на приобретение оборудования ;
• 46 млрд руб . ежегодных отчислений в пользу ЧАСТНОЙ КОМПАНИИ – оператора системы , назначенного на 15 лет ; Это сопоставимо с общим размером прибыли отрасли за год !
• закрытие производства мелкоштучной кондитерской продукции по причине технологической невозможности нанесения на нее КИЗ ( QR-кода );
• рост на 7 – 10 % отпускных цен на кондитерскую продукцию ;
• сокращение каналов сбыта в части мелких форм торговли ;
• снижение конкурентоспособности на экспортных рынках .
Рис . 5 . Последствия внедрения маркировки для кондитерской отрасли
требование о том , что государственные информационные системы должны дополняться сведениями , характеризующими безопасность и качество пищевой� продукции , в том числе о содержании критически значимых для организма веществ – соли , сахара , насыщенных жирных кислот и т . д . – с учетом рекомендованного суточного потребления . « Мы же говорим о том , что рекомендованное суточное потребление – это вовсе не синоним светофорной� маркировки . Во всем мире это система маркировки , при которой� на лицевую или тыльную сторону упаковки изделия выносится информация о содержании в продукте критически значимых веществ . Но вовсе не обязательно в виде светофора . Просто производитель обязан проинформировать потребителя о содержании этих веществ ( сахара , соли ) в порции или в 100 г продукта », – уточнил эксперт .
Ведь очевидно , что все эти зачастую надуманные инициативы и меры будут отражаться на конечной� себестоимости и приводить к тому , что часть производителей� не сможет существовать в новой� « системе координат ». А сей� час – при падении покупательной� способности и при том , что кондитерские изделия воспринимаются населением как продукт , дополнительный� к основному рациону , или , иначе говоря , как продукт , который� покупают после закупки основного рациона , – любое обременение отрасли дополнительными необоснованными инициативами будет приводить только к удорожанию конечной� продукции . « Мы рискуем столкнуться в 2022 г . с ситуацией� , при которой� себестоимость кондитерской� продукции из-за роста стоимости сырья и прочего будет расти , но поднять ее цену предприятия будут не в состоянии , так как , во-первых , торговые сети будут сдерживать рост цен , а во-вторых , покупатели не смогут покупать подорожавшие товары », – пояснил Вячеслав Лашманкин .
Тем не менее мы должны надеяться , что коллективными усилиями отрасль сможет сформулировать и разработать меры поддержки . « В рамках ассоциации мы начали продумывать меры гос поддержки , с которыми мы можем прий� ти к нашим регуляторам и попросить о помощи », – заключил спикер .
40 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 5 – 6 / 2022