Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Май Июнь 2022 - Page 40

Кондитерское производство
В течение всего года Ассоциация планомерно отстаивала интересы компаний – членов АСКОНД , в связи с неточностями в ТР ТС 029 / 2012 « Требования безопасности пищевых добавок , ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ».
Контролирующими органами Республики Беларусь в отношении продукции российских производителей был введен запрет ввоза и обращения и прекращено действие документов об оценке соответствия , а сама продукция внесена в Реестр опасной продукции , запрещенной к ввозу и ( или ) обращению на территории Республики Беларусь .
1 . Пиросульфит натрия ( Е223 ). Контролирующие органы Республики Беларусь трактовали использование пиросульфита натрия при производстве печенья , крекеров , галет и вафель как нарушение безопасности пищевой продукции . Так как Приложением 8 к ТР ТС 029 / 2012 гигиенические нормативы применения пиросульфита натрия установлены только для пищевой продукции с наименованием « бисквит сухой ».
Совместными усилиями АСКОНД и ТК-149 удалось доказать , что к группе продукции « бисквит сухой » могут быть отнесены такие отдельные виды мучных кондитерских изделий , как печенье , сахарное печенье , затяжное печенье , сдобное печенье , прослоенное печенье , крекер , галета , вафли .
Соответствующие разъяснения размещены на сайте ЕЭК .
2 . Сорбитовый сироп . Контролирующие органы Республики Беларусь считали , что использование подсластителей , например сорбитового сиропа ( E420ii ), в качестве влагоудерживающего агента нарушает требования ТР ТС 029 / 2012 .
Совместными усилиями ТК-149 и АСКОНД удалось урегулировать это разногласие .
Соответствующие разъяснения размещены на сайте ЕЭК .
3 . Воски в качестве глазирователей для мармелада . Контролирующие органы Республики Беларусь считают недопустимым использование воска пчелиного ( Е901 ) и воска карнаубского ( Е903 ) в качестве глазирователей для мармеладов .
Совместными усилиями ТК-149 и АСКОНД удалось урегулировать это разногласие в пользу российских производителей кондитерской продукции .
Соответствующие разъяснения размещены на сайте ЕЭК .
Рис . 4 . Техническое регулирование ( пищевые добавки ) системе координат есть все продукты , рассчитанные на все категории потребителей� . Тогда как перевод шоколадной� глазури в категорию премиального шоколада отвратит от нее – в силу высокой� стоимости – большую часть потребителей� . Ведь премиальный� шоколад не по карману большей� части населения . Поэтому в рамках изменений� в Техническом регламенте Таможенного союза « О безопасности пищевой� продукции » ( ТР ТС 021 / 2011 ) россий� ская сторона отстаивает следующую позицию : шоколад и изделия из него должны оставаться доступными для широких слоев населения , а для этого требования к шоколадной� глазури следует излагать в понимании россий� - ской� стороны .
Еще одна проблема в области техрегулирования – в техрегламенте Таможенного союза ТР ТС 029 / 2012 « Требования безопасности пищевых добавок , ароматизаторов и технологических вспомогательных средств » ( рис . 4 ).
Из-за разницы в трактовке этих требований� ряд кондитерских предприятий� России столкнулись с остановкой� продаж массовой� продукции в Республику Беларусь . « Например , из-за того что контролирующие органы Белоруссии по-своему трактовали использование пиросульфита натрия Е223 в мучных кондитерских изделиях , а также сорбитового сиропа Е420ii и восков в качестве глазирователей� для мармелада », – уточнил спикер .
После решения этих проблем с Евразий� ской� экономической� комиссией� ( ЕЭК ) и Роспотребнадзором ЕЭК подготовила соответствующие разъяснения по всем проблемным вопросам – и запреты были сняты . Тем не менее следует отдавать себе отчет в том , что любой� запрет – это , по словам Вячеслава Лашманкина , примерно полгода простоя . А через полгода вернуться на рынок бывает не просто сложно , а зачастую невозможно , ведь он не терпит пустоты . Поэтому , помимо реагирования на объективные вызовы , пришлось преодолевать
38 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 5 – 6 / 2022