Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Май Июнь 2022 - Page 38

Кондитерское производство

ВЫЗОВЫ , СТОЯЩИЕ ПЕРЕД КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛЬЮ В 2022 г .

Александр Виноградов
В рамках Международной бизнес-конференции « Кондитерские изделия XXI века . Новая реальность . Новая стратегия » эксперты обсудили основные вызовы , которые стоят перед кондитерской отраслью в 2022 г .

Одним из ключевых вызовов , стоящих перед кондитерской� отраслью ( рис . 1 ), является продолжающий� ся рост цен на сырье . При этом кондитерская отрасль является крупней� шим промышленным потребителем белого сахара , одним из крупней� ших потребителей� муки , продуктов ореховой� группы ( большая часть которой� закупается за валюту ) и какаопродуктов ( рис . 2 ). Например , по оценке Вячеслава Лашманкина , исполнительного директора Ассоциации предприятий� кондитерской� промышленности АСКОНД , сахар составляет от 15 до 90 % в сырьевой� себестоимости разных кондитерских изделий� .

Вячеслав Лашманкин
Цена на сахар в конце февраля резко пошла вверх , 28 февраля в Москве она уже составляла 57,9 руб . и продолжает расти . Оптовые цены на сахар за 2 года увеличились на 184 %. « Эту ситуацию видят и регуляторы , и Минсельхоз , – сказал спикер . – Предлагаются серьезные меры по стабилизации цен на сахар , чтобы поддержать промышленных потребителей� сахара ».
В частности , в текущем году планируется увеличение посевов сахарной� свеклы до 1,1 млн га . Объявлена квота на ввоз беспошлинного импортного сахара в объеме 300 тыс . т , и уже утвержден порядок приобретения этого сахара . Если раньше предполагалось , что импортный� сахар будет приобретаться только для переработки ( для производства белого сахара ), то сей� час ввоз
36 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 5 – 6 / 2022