Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Май Июнь 2022 - Page 35

Кондитерское производство
РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Сергей Носенко
В своем обзорном докладе « Рынок кондитерских изделий� России . Новые этапы развития » Сергей� Носенко , президент Ассоциации предприятий� кондитерской� промышленности ( АСКОНД ), отметил сравнительно высокие темпы роста объемов производства кондитерских изделий� в России в 2021 г . – 3,6 % ( рис . 1 ), при том что в 2020 г . наблюдалось их падение на 2,1 %.
« Мы практически вышли на производство 4 млн т кондитерских изделий� , – сообщил он . – В структуре объема производства мучные кондитерские изделия занимают 49 %, шоколадные – 31 % и сахаристые – 20 %». В денежном выражении общий� объем составляет более 800 млрд руб ., а доля основных групп – 40 , 40 и 20 % соответственно ( рис . 2 ).
Сегодня в мире россий� ское производство кондитерских изделий� занимает 8-е место ( с 10,4 % мирового рынка в стоимостном выражении ). Что касается экспорта кондитерских изделий� , то его объем в 2021 г . составил 778 тыс . т , что почти на 100 тыс . т больше , чем годом ранее . Увеличилось и душевое потребление кондитерских изделий� – 24,5 кг на душу населения в 2021 г . ( по сравнению с 23,8 кг в 2020 г .).
Сергей� Носенко коснулся темы новых вызовов , которые в 2022 г . встали перед отраслью . « Это , во-первых , волатильность валют , которая влечет за собой� высокие цены на сырье , упаковку и др ., хотя сей� час проводятся совещания в Минсельхозе и Минпромторге по ситуации с ценами и будут приняты определенные меры », – рассказал он . Еще один важный� вопрос касается внедрения маркировки кондитерских изделий� . По словам спикера , это потребует от кондитерской� отрасли очень больших средств – не только на соответствующее оборудование и монтажные работы , но и постоянных отчислений� . « Мы надеемся , что эта технология будет для нас отложена , по край� ней� мере , мы будем этого добиваться », – поделился он .
5000
4000
3000
2000
1000
0
3220,4
5,1
3,495,2 3475,8
8,5
– 0,6
3594,5
3,4
В 2021 г . на потребительский� рынок , в том числе на рынок кондитерских изделий� , сильно повлияли следующие факторы ( рис . 3 ):
убыль населения – 0,76 млн человек за год ( на конец 2021 г . население России составило 145,48 млн );
тот факт , что за чертой� бедности находится более 17,6 млн человек ( или 12,1 % населения ) – в основном в сельских и поселковых рай� онах ;
падение покупательской� способности : ведь рост доходов на 3,1 % гораздо ниже индекса потребительские цен – 8,4 %;
в то же время просроченные кредитные обязательства россиян превысили за год 1 трлн руб . Поэтому производители должны
3758,5 3886,8 3929,4 3845,1
4,6 3,4
1,1 – 2,1
3983,1
3,6
40,0 %
30,0 %
20,0 %
10,0 %
0,0 %
-10,0 %
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Год
Производство КИ ( тыс . т ), тыс . т
Изменение в % к п . г .
Рис . 1 . Производство кондитерских изделий в России , тыс . т

49 % 3,98 млн т .

20 %
31 %
Сахаристые КИ Шоколадные КИ Мучные КИ
Источник : Росстат , 2020 г .
В 2021 г . объем производства кондитерских изделий в России превысил уровень 2019 г . на 1,2 %
ПРОИЗВОДСТВО объем
Примечание . КИ – кондитерские изделия .
+ 1,4 %
Оценка АСКОНД в ценах производителей , без НДС
40 %
Рис . 2 . Структура производства кондитерских изделий в 2021 г .
ПРОИЗВОДСТВО выручка

803,4 млрд руб .

20 %
40 %
-0,6 %
Сахаристые КИ Шоколадные КИ Мучные КИ
Источник : Росстат , оценка АСКОНД
№ 5 – 6 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 33