Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 9

Новости
Г . Ростом производства растительных масел , жмыхов и шротов масличных ( рис . 2 ). Производство растительных масел в январе – апреле 2022 г . выросло на 9,5 %. Это произошло главным образом за счет соевого (+ 10,9 %) и рапсового (+ 38,2 %) масла . Производство ключевого по объему вида масел – масла подсолнечного – возросло на 6,7 %. Производство жмыхов и шротов масличных увеличилось в объеме на 12,8 %.
Д . Увеличением производства маргарина на 6,5 % по итогам января – апреля 2022 г .
Е . Значительным увеличением выпуска продукции мукомольно-крупяной� промышленности . Производство круп всех видов в январе – апреле 2022 г . возросло на 25,5 %, муки пшеничной� – на 12,6 %, макаронных изделий� – на 15,1 %. В то же время несколько сократились объемы ржаной� муки – на 3,1 %.
Рост производства круп , муки и макаронных изделий� во многом связан с тотальным укреплением цен на продовольствие . В этой� связи значительно вырос спрос на относительно недорогую продукцию , такую как крупы , макароны и мука . Доля этой� продукции в структуре потребления россиян заметно возросла .
3 . Разнонаправленной динамикой экспортных поставок в зависимости от конкретной товарной группы
В январе – мае 2022 г . по отношению к аналогичному периоду 2021 г . отмечается рост экспортных поставок семян масличных ( главным образом за счет семян льна ), растительных масел , жмыхов и шротов масличных культур , рыбы и морепродуктов . Поставки зерна и мяса , напротив , снизились . Несмотря на общее сокращение экспорта зерна в 2022 г ., отгрузки по некоторым позициям , напротив , выросли в объеме . Это касается ржи , овса , проса , гороха , сорго , чечевицы и фасоли .
В отношении мяса , несмотря на общее сокращение поставок на 9,0 %, наблюдается рост экспорта говядины – на 36,4 %, куриного мяса – на 21,3 %, мяса
– 30 – 20 – 10 0 10 20 30 40 50 %
– 0,2 %
– 3,1 % – 10,4 % – 11,7 % – 13,3 % – 15,0 %
– 21,8 % – 26,6 %
Источник : Росстат
15,1 %
12,8 %
12,6 %
10,9 %
9,5 %
6,7 %
6,5 %
1,2 %
25,5 %
38,2 %
Нераф . рапсовое масло Крупы Макаронные изделия Жмыхи и шроты масличных Мука пшеничная Нераф . соевое масло
Растительные масла ВСЕГО ( нераф .) Нераф . подсолнечное масло Маргарин Глюкоза , фруктоза и др . сахара Патока крахмальная Мука ржаная Меласса свекловичная Нераф . льняное масло Жом свекловичный Нераф . рыжиковое масло Нераф . кукурузное масло Сахар
Рис . 2 . Изменение объемов производства товаров пищевой и перерабатывающей промышленности растительного происхождения в России в январе – апреле 2022 г . по отношению к январю – апрелю 2021 г ., %
индей� ки – на 142,5 %. Общему же сокращению объемов способствовало падение объема поставок свинины ( на 54,6 %) и свиных субпродуктов ( на 68,0 %).
4 . Сокращением импортных поставок сельхозсырья и продовольствия почти по всем ключевым товарным группам
В январе – мае 2022 г . по отношению к аналогичному периоду 2021 г . отмечается падение поставок в Россию фруктов и овощей� – если говорить об общих объемах по данным товарным группам , наблюдается расширение поставок отдельных видов овощей� и фруктов . Также снизились объемы ввоза таких товарных групп , как рыба и морепродукты , мясо и мясопродукты , какао-сырье .
Ощутимо упали поставки оливкового масла – на 31,3 %. Незначительно снизились объемы ввоза пальмового масла (– 2,0 %), в то же время выросли объемы ввоза пальмоядрового (+ 7,4 %) и кокосового (+ 6,8 %) масел . В стоимостном же выражении выросли поставки всех видов масел , за исключением оливкового . Стоимость ввоза пальмового масла в Россию , несмотря на сокращение объемов в условиях роста цен , увеличилась на 44,1 %. Существенно возросли поставки сахара в Россий� скую Федерацию , это произошло главным образом за счет наращивания ввоза из Бразилии . В целом в январе – мае 2022 г . по отношению к аналогичному периоду 2021 г . поставки сахара в Россию возросли в 9,7 раза .
5 . Ощутимым ростом цен на продовольствие
В марте – апреле цены достигали пиковых значений� . Тренд в сторону укрепления цен затронул практически все группы продовольственных товаров . Существенно укрепились цены на масличные , растительные масла , зерно ( как следствие , и на крупы , муку ), овощи , фрукты , сахар , молоко и молочные продукты , некоторые виды мяса .
Укрепление цен на россий� ском рынке во многом связано с мировыми тенденциями . В 2022 г . цены на продовольствие в мире достигли пиковых значений� . Хотя в 2023 – 2024 гг . и ожидается их некоторое уменьшение , с большой� долей� вероятности цены уже не вернутся на тот уровень , который� отмечался в 2020 – 2021 гг . ab-centre . ru
№ 7 – 8 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 7