Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 53

События
СЕССИЯ « ИНГРЕДИЕНТЫ , ОБОРУДОВАНИЕ И ИННОВАЦИИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА »
В рамках сессии « Ингредиенты , оборудование и инновации для кондитерского производства » Татьяна Савенкова ( СППИ ) выступила с темой� « Прошлое и будущее производства кондитерской� продукции : вопросы стандартизации и сырьевые аспекты новой� реальности ». Евгения Черноглазова ( MACARONIKA ) рассказала , как разрабатывать новый� продукт каждую неделю , а продуктовую линей� ку – каждый� квартал ( в MACARONIKA уже разработано более 1000 уникальных вкусов ). Представители таких компаний� , как TFS group , Трубчевский� молочный� комбинат , ЭКО-РЕСУРС , поделились мнением , как обстоит дело с ингредиентами для кондитерской� отрасли .
В текущей� ситуации многие предприятия оптимизируют и автоматизируют производство для сокращения затрат и повышения производительности . О том , как повысить эффективность кондитерского предприятия , рассказал Игорь Алев , начальник управления по макрорегиону № 6 ФЦК . « Федеральный� центр компетенций� повышает конкурентоспособность россий� ских товаров и услуг за счет внедрения на предприятиях бережливых технологий� . Наши методики , основанные на многолетнем опыте работы экспертов в сфере повышения производственной� эффективности ,
« Сегодня в нацпроект “ Производительность труда ” включено 97 производителей кондитерских изделий , по итогам 2020 г . их суммарная выручка составила 124 млрд руб . В этих компаниях средний прирост производительности труда составил 10 %».
позволяют снижать себестоимость производства и повышать эффективность работы персонала без привлечения инвестиций� . Сегодня в нацпроект “ Производительность труда ” включено 97 производителей� кондитерских изделий� , по итогам 2020 г . их суммарная выручка составила 124 млрд руб . В этих компаниях средний� прирост производительности труда составил 10 %», – сказал Игорь Алев .
Например , на Пензенской� кондитерской� фабрике рост производительности труда составил 25 %; объемы производства увеличились на 12 % ( со 199 до 223 кг на человека в смену ); снизилось время изготовления партии ( 230 кг ) на 25 % ( со 132 до 99 ч ); потенциальный� экономический� эффект составил 128,5 млн руб . дополнительной� выручки в год .
№ 7 – 8 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 51