Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 50

События
Ученые НИИ хлебопекарной� промышленности активно участвовали и в программе курсов повышения квалификации для специалистов хлебопекарной� и кондитерской� отрасли , которые состоялись в рамках выставки Modern Bakery Moscow .
Значительная часть экспонентов была представлена поставщиками ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производств , инструментов , упаковки и , конечно же , оборудования . В рамках реализации политики импортозамещения достой� но смотрелись россий� ские предприятия – разработчики современных тестомесильных , формовочных , упаковочных машин , оснащенных программным обеспечением печей� и расстой� ных шкафов , холодильных и сушильных камер . Выбор был достаточно большим как по модельному ряду , характеризующемуся объемными и техническими мощностями , так и по ценовым категориям .
« Можно отметить положительный� результат работы на выставке , было немало заинтересованных клиентов , в том числе и новых , – поделился впечатлениями Игорь Вьюрков ( отдел маркетинга , компания “ Восход ”, Саратов ). – Нам хотелось по максимуму представить свой� ассортимент , но все равно выставлена только малая часть того , что мы производим . Это модельный� ряд печей� , тестомесильных и тесторазделочных машин , а также кондитерское оборудование – отсадочное , взбивальное , линии для производства слоеных изделий� . Мы своими линей� ками оборудования закрываем большой� сегмент – можем укомплектовать пекарню или цех производительностью от 200 кг до нескольких десятков тонн . Многие выбирают одного производителя оборудования – это удобно как при его получении , установке , так и при дальней� шем обслуживании , технической� поддержке . Что касается процесса импортозамещения , мы занимались этим вопросом еще до того момента , когда это стало острой� необходимостью . Если из деталей� , запчастей� есть что-то россий� ское , что нам подходит , мы обязательно устанавливаем это на наше оборудование . По цене мы вполне конкурентоспособны , если сравнивать с зарубежными аналогами , у нас продукция выходит в любом случае дешевле ».
« На Modern Bakery Moscow мы не в первый� раз выставляемся , выставка нравится , хлебопекарное направление нам интересно , – сказал Андрей� Скворцов ( отдел маркетинга и сбыта , компания Abat , Чебоксары ). – Каждый� год выставляем свои новинки , на этот раз представлена лиофильная сушильная камера , предназначенная для сушки овощей� и фруктов , каш и т . д . Отличие от простого сушильного шкафа в том , что здесь проходит воздей� ствие за счет низкой� температуры и вакуума , поэтому продукт не теряет полностью влагу , он сохраняет свой� объем , остается по вкусу более насыщенным . Есть и новинка – меланжер для измельчения шоколада , зерна и др . Комплектующие у нас в основном россий� ские , что-то из Китая . Были частично европей� ские , сей� час в процессе замещения – где-то нашли китай� ские аналоги , что-то начали производить сами , в том числе мешки на конвекционные печи , чтобы не зависеть от поставщиков ».
« У нас большой� опыт работы с линиями для нарезки и упаковки хлеба , более 10 лет представляем оборудование болгарского производства , – рассказывает Михаил Николаевич Щербинин ( генеральный� директор компании “ Хлебмаш ”). – Мы приложили немало усилий� , чтобы совершенствовать машины , что-то даже сделано в соавторстве , сами профессиональные инженеры-конструкторы . Ранее работали с англий� скими компаниями , представляющими на рынке аналоги , но потом стали сотрудничать с болгарскими коллегами , и это нас больше устроило – быстрая обратная связь , реакция на наши просьбы и пожелания . Машины постоянно совершенствуются , и я бы не сказал , что последние модели уступают немецким аналогам . Планируем расширить ассортимент по другим направлениям , как раз подыскиваем поставщиков , чтобы стать их дилерами ».
« На Modern Bakery Moscow мы представляли оборудование для производства хлебобулочных изделий� , а также для вакуумной� упаковки пищи ( компания FRITSCH / Multivac ), и современные решения по электронным компонентам для данных моделей� ( компания “ Гитрон ”), – сказала представитель бренда . – Оборудование немецкого производства , и на этот раз мы не привезли его на выставку по той� простой� причине , что его накануне просто раскупили . С марта клиенты стали массово скупать все что только можно , понимая , что будут проблемы с поставками . И хотя сегодня по этому вопросу дей� - ствительно есть определенные сложности , но мы выполняем заказы по поставке необходимого оборудования ( благодаря работе офиса в Москве , ряде регионов и команды с немецкой� стороны )».
Даже по предварительным оценкам очевидно , что дни работы на выставке для экспонентов были достаточно результативными – новые знакомства , предварительные соглашения и заказы , планы на перспективу станут в это непростое время совсем не лишними .
По материалам НИИ хлебопекарной промышленности
48 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 7 – 8 / 2022