Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 48

События

НИИХП НА MODERN BAKERY MOSCOW

Пространство для профессионалов

Уже первый� день работы 27-й� Международной� специализированной� выставки Modern Bakery Moscow для хлебопекарного и кондитерского рынков выдался плодотворным и весьма успешным . Несмотря на противоречивые прогнозы по поводу посещаемости деловой� и образовательной� программ , а также самой� экспозиции , охватывающей� весь цикл производства и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий� , посетителей� было достаточно много , более того , места на всех мероприятиях были заполнены . В том числе на утреннем мастер-классе , проводимом ФГАНУ « НИИ хлебопекарной� промышленности », – « Авторские хлеба на заквасках ».

Зритель присоединялся не из праздного любопытства , было видно , что это люди , которые в теме . А делились специалисты института своими собственными разработками , в частности показывали процесс приготовления хлеба « Вкус Балтики ». Алла Борисова и Ольга Куделина раскрывали секреты технологий� создания хлебобулочных изделий� с использованием заквасок и заварок . Оценить качество хлеба , приготовленного по традиционным канонам , но с авторской� изюминкой� , аудитория смогла во время дегустации . « Вкус Балтики » пришелся участникам мастер-класса по душе – он получился интересным , с ярко выраженным вкусом и неимоверно ароматным .
46 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 7 – 8 / 2022