Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 42

Инновации
говорит об интересной� для аудитории коммуникации бренда , который� привлекает внимание .
Новинка в категории « сахаристые » – это « Маршмеллашки », маршмеллоу с натуральным творогом в составе . В этом году мы запускаем их в массовую продажу после успешных тестовых продаж в нашем магазине « Аленка ». Они также соответствуют трендам облегченного по калорий� ности продукта , не содержат много сахара , калорий� ной� шоколадной� глазури и жиров . Считаем , что это хороший� конкурент европей� ским продуктам , которые предназначены для любителей� ЗОЖ . Сочетание маршмеллоу с творогом – это наша разработка , аналогов ему на отечественном рынке нет .
Всего в прошлом году Центром было разработано порядка 120 наименований� кондитерских изделий� , в том числе запущено 5 крупных инновационных проектов , включающих сложные рецептуры : это мягкая карамель с включениями (« ТАКФ »), маршмеллоу с начинками « Буги-вуги », уже упомянутые « Маршмеллашки », темная линей� ка шоколада « Красный� Октябрь », которую в данный� момент мы массово запускаем в продажу , вафельные злаковые хлебцы Eco-botanica с творожным сыром .
– Будут ли и в этом году разрабатываться новинки ?
– Обязательно . Новые проекты будут активно реализовываться , потому что это необходимо , для того чтобы потребитель понимал , что мы – современная развивающаяся компания , всегда готовая предложить что-то новое и интересное и этим подключать новых потребителей� , которые раньше с нами не взаимодей� ствовали . Это принципиально важный� момент . И если состав участников рынка будет меняться – для нас это дополнительные возможности , которыми мы не можем не воспользоваться .
Хочется отметить , что « Объединенные кондитеры » не только создают новые продукты , но и развивают хорошо известные в нашей� стране бренды . Так , выпущены новые наименования шоколада « Бабаевский� », « Аленка », « Вдохновение », плюс молодой� , но уже хорошо известный� бренд Ecobotanica , линей� ка которого активно расширяется .
– Как изменится выбор покупателя ? Ваши ожидания ?
– Мы ждем увеличения спроса на мучную продукцию . Мучные кондитерские изделия вообще востребованы в нашей� стране . Для наших потребителей� это как дань традициям выпечки , пришедшим из национальных кухонь . Кстати , схожие предпочтения – в азиатских странах , в частности в Китае , где мучные и сахаристые – две самые большие кондитерские группы по потреблению . Мучные изделия в последние годы также все больше усложняются , работа с ними дает большой� простор для экспериментов с несладкими натуральными ингредиентами , что особенно важно для поклонников здоровых продуктов .
Кстати , известен факт : самые активные потребители мучного – это мужчины . Если провести эксперимент и попросить мужчину купить что-нибудь к чаю , не уточняя , что именно , то он , как правило , купит что-то из мучной� категории . Если попросить женщину , то , вероятнее всего , она купит шоколадку . Среди мужчин гораздо больше поклонников продуктов ,
40 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 7 – 8 / 2022