Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 36

Оборудование

ПОТРЕБНОСТИ В ОБОРУДОВАНИИ ,

НИОКР и локализации производства

Александр Виноградов
ПОТРЕБНОСТИ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ОБОРУДОВАНИИ В РОССИИ В РАЗРЕЗЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПЕРЕДЕЛОВ
О подготовке перечня необходимого россий� ским хлебопекарным предприятиям оборудования рассказал Виталий Минькин , председатель совета директоров АО « Шебекинский машиностроительный завод ». Он подчеркнул , что речь идет о модернизации хлебокомбинатов на основе россий� ского оборудования и , как об основной� цели , о достижении технологического суверенитета в сфере производства пищевого оборудования . « В новой� ситуации , когда нужно обеспечить отрасль оборудованием , причем не просто набором оборудования , а комплексными автоматизированными линиями , это невозможно сделать какому-то одному производителю , – отметил он . – Поэтому нами рассматривается пул россий� ских производителей� оборудования , которые совместно способны создать линию под ключ , а еще лучше – хлебозавод в целом . И сегодня мы уже делаем ряд таких линий� под ключ ».
С точки зрения планирования дальней� ших шагов в направлении модернизации и импортозамещения очень важно произвести оценку – сколько и какие хлебопекарные предприятия нуждаются в модернизации . Так , по оценкам Виталия Минькина , в Центральном федеральном округе работает порядка 3 – 4 хлебозаводов в каждой� области . В целом по России получается до 300 региональных хлебозаводов , которые производят хлебобулочные изделия в объеме от 20 до 100 т в сутки .
Виталий Минькин
34 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 7 – 8 / 2022