Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Июль Август 2022 - Page 19

Сырье и ингредиенты продуктов питания , а также осознали необходимость поиска и составления успешных сочетаний� / комбинаций� этих добавок . Западными бизнесменами было выполнено много работ в области маркетинга , продвижения этих пищевых добавок . Например , сочетание простых , даже неконденсированных фосфатов ( мононатрия фосфата , динатрия фосфата , тринатрия фосфата ), имеющих простое и доступное производство , вуалируется под известной� торговой� маркой� . Безусловно , сохраняется в секрете сочетание отдельных добавок в готовом комплексе , более того , этим продуктам присваиваются какие-то сверхвозможности . Производители , получающие необходимые свой� ства своей� продукции с использованием добавок , легко отдают им свои предпочтения . Так и случилось , что с приходом европей� ских технологий� производства продукции в Россию пришли и европей� ские пищевые добавки , поскольку они изначально уже были заложены в рецептуры . Потребителям это преподносилось как готовое решение , более того , были представлены так называемые библиотеки таких решений� . И сегодня мы получаем результат такой� непродуманной� политики .
Я бы не стал говорить о том , что отечественный� рынок пищевых фосфатов совсем отсутствует . К примеру , россий� ская компания « Реатэкс » частично закрывает потребности рынка , наша компания также станет уверенным игроком на этом рынке . Есть проблемы с конденсированными фосфатами , технология производства которых более сложная , связанная с высокотемпературными процессами . По моей� оценке , если компания в данный� момент не находится на стадии запуска производства каких-то продуктов , то в ближай� - шие 1 – 1,5 года на рынке этих продуктов не будет .
Задача сегодня – закрыть потребности в базовых компонентах , за исключением конденсированных фосфатов . Больших проблем нет , основную часть базиса готова вырабатывать наша
компания – ПО « Рассвет », мы готовы закрыть в этой� части практически все потребности нашей� страны . Это абсолютная реальность , так как производство 1000 т какого-либо из указанных пищевых базовых фосфатов не составит для нас больших трудностей� . Недостающие конденсированные фосфаты возможно получать из Китая и других стран Азии . Также вполне допускаю старт их производства силами или нашей� компании , или других участников рынка . Кроме того , идут испытания по исключению конденсированных фосфатов из технологии производства продукта .
– Расскажите , пожалуйста , об истории создания вашей компании .
– « Мы существуем вопреки » – это выражение стало внутренним лозунгом нашей� компании – то есть мы работаем , казалось бы , вопреки устоявшемуся порядку вещей� , вопреки самым различным обстоятельствам . Компания ПО « Рассвет » основана двумя учредителями , которые прошли достаточно долгий� путь в бизнесе , – моим компаньоном и соучредителем является Алексей� Арефьев . За нашей� спиной� и торговля , и ресторанный� бизнес , даже небольшое перерабатывающее предприятие , производство продуктов бытовой� химии ( жидкие мыла и пр .). В свое время я обратился к Алексею с просьбой� расфасовать продукцию – это был тринатрий� фосфат . Подумав и объединившись , решили начать собственное производство этого продукта .
Сегодня предприятие располагается на площади 2 га , площадь производственных помещений� составляет несколько тысяч квадратных метров . При том что мы развивались , используя лишь собственные средства и банковские кредиты , говорить о самых последних образцах оборудования нам не приходится . Мы многое разрабатываем самостоятельно , заказываем в соответствующих организациях изготовление образца , запускаем в работу , а далее при необходимости масштабируем . Красотой� не блещем , но на настоящий� момент по производству технических фосфорных солей� – моно- , ди- и тринатрий� фосфатов – мы являемся крупней� шими в России и сопоставимы с такими европей� скими производителями , как FOSFA ( Чехия ) и Prayon ( Бельгия ). Так , к примеру , объем производства тринатрий� фосфатов составляет порядка 400 – 600 т / мес , динатрий� фосфатов – 200 т / мес . Производственные линии взаимозаменяемы , т . е . для нас не составляет
№ 7 – 8 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 17