Вестник агропромышленного комплекса №5 (2021 г) - Page 93

фикатом , в случае ее распространения на кондитерскую категорию обойдется отрасли ( оценочно ) в 42 млрд рублей единоразовых затрат на приобретение импортного оборудования для нанесения QR-кодов КИЗ и высокопроизводительных сканеров , а также в 46 млрд рублей ежегодных отчислений на приобретение марок и другие операционные издержки , — отметил Вячеслав Лашманкин . — Но для кондитерской промышленности , по официальным данным Росстата , приведенным в справочнике « Россия в цифрах » -2020 , проблема контрафактной или фальсифицированной продукции на рынке отсутствует в принципе . Объем выявленной контрафактной продукции составляет 0-1,2 %».
Пандемия вносит коррективы . В текущем году работу предприятий кондитерской отрасли осложнили и требования к дезинфекции помещений , которые и ранее были довольно серьезными , а сегодня требуют еще большего внимания . Ольга Ильина отметила , что речь идет не только об обязательном использовании перчаток и масок , но и об обработке цехов , автотранспорта и территорий предприятий с определенной периодичностью , что влечет за собой немалые финансовые затраты . « При этом , несмотря на все сложности , предприятия не только не останавливают свое производство , а даже совершенствуют его , проводя модернизацию , внедряя новое современное оборудование , разрабатывая интересный ассортимент , обновляя маркировку . Я уверена , что это верный путь для развития и процветания как отдельных производителей , так и для отрасли в целом », — добавила она . В числе успешно развивающихся предприятий , выбравших путь перемен , — компания « Аютинский хлеб ». « Изучая потребительские предпочтения , мы пришли к выводу , что необходимо пересмотреть подход к производству наших сочников , которые традиционно имеют творожную начинку и индивидуальную упаковку . После проведенных исследований мы оптимизировали их производство . Для начала расширили ассортимент начинки , добавив ягодно-фруктовую , шоколадную и вареную сгущенку , а также пересмотрели формат упаковки — теперь вместо одного сочника в упаковке находятся два . Эта модернизация пришлась по вкусу нашим потребителям в полном смысле этого слова , и результат не заставил себя ждать — сочники были награждены золотой медалью на престижной Российской агропромышленной выставке « Золотая осень » -2021, — рассказала руководитель отдела маркетинга компании « Аютинский хлеб » Анастасия Шаульская . — Продолжая развивать и совершенствовать нашу линейку , мы выпустили еще более удобный семейный формат , можно сказать , мини-сочников — « Маленькие лакомства ». Некоторые предприятия в текущем году сделали особенный упор на усиление производственной части . « Мы модернизируем зефирную линию и планируем наладить поточное производство зефира с модулем аэрации . Ведутся работы по автоматизации зефирного участка цеха , которые позволят увеличить производство продуктов , пользующихся спросом ,
а на следующий год запланирована модернизация мармеладного цеха и цеха по производству пастилы , — рассказала Раиса Иванова . — Кроме того , мы уделяем большое внимание расширению ассортимента . В этом году внедрено восемь новинок кондитерских изделий , все готово для запуска линии батончиков ».
Реализовать потенциал . Эксперты отмечают , что рынок кондитерской отрасли — это ниша , которая имеет большие перспективы для развития . Они выделяют ряд трендов , которые , по их мнению , будут свойственны для рынка в ближайшем будущем . Среди них рост доли кондитерской категории в дискаунтерах , магазинах , специализирующихся на продаже алкоголя , и онлайн-ретейлерах , а также рост сегмента СТМ ( собственных торговых марок ). « Сохранится рост интереса и развитие категории снеков , в том числе сладких и в категории ЗОЖ , — уверен Дмитрий Леонов . — Кроме того , на фоне заботы о здоровье произойдет рост категории ЗОЖ в денежном выражении , так как большинство покупателей готовы платить за « здоровые » продукты больше . Безусловно , спрос на ЗОЖ-продукцию есть , и он увеличивается , поэтому данное направление будет активно развиваться в ближайшие годы , но вряд ли полностью вытеснит с магазинных полок традиционные сладости и десерты . Что точно не вызывает сомнений , так это то , что в ассортименте всех крупных игроков данная категория кондитерских изделий точно будет присутствовать и развиваться ». ||