ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 60

Catas de los vinos en Hisop Albariño de Fefiñanes 2010 Color amarillo dorado muy pálido con reflejos dorados. Limpio y muy brillante. Elegante y fina lágrima. Nariz compleja, elegante y de intensidad continúa. Hueso de albaricoque, cítrico. Entrada en paladar con cuerpo, cremoso, sedoso.Para disfrutar poco a poco. Mar Galván la utilización de una jerga por parte del profesional distancia a las personas. Mari Carmen comenta que“desde nuestra bodega, intentamos hacer las presentaciones de los vinos, tanto en tiendas como en ferias”. Mar dice que es una buena fórmula, Ruth coincide y Pili añada que “a la gente le gusta experimentar lo que ellos sienten y notar esa ilusión del bodeguero, para tratar de describir el vino y darte su impresión”. EL CAMBIO CLIMÁTICO Cazo al vuelo la conversación que llevan a medias Ruth y Mar y oigo algo sobre el clima. Mar se lanza y dice que “el cambio climático existe y cambiarán la textura y el color del vino. Ya se empieza a plantar en altura y hay quien ya ha empezado a estresar las viñas un poco más, las vendimia más tarde, buscando ciclos. El que no haga un cambio para de aquí a cinco años…”Mari Carmen aboga por las estrategias de cultivo, las orientaciones, los emparrados, volver al vaso, se ríe, y dice que ella desde luego no se va a la altura. INTERMEDIO La reunión se desarrolla al son de sus palabras. Una de las cosas más hermosas es que la mayoría las pronuncian con una sonrisa en los labios.¿Porqué les será tan sencillo dialogar y sonreír a la vez? Una mujer, sencillamente, nunca busca aparentar. ¿MADERA O BARRO? Una de las tendencias que más me gusta en estos últimos tiempos, es la de elaborar vinos en tinas de barro. Mari Carmen y Pili ya lo hacen en su bodega y les está resultando una experiencia “curiosa”, mientras que para Ruth “eso ahora es tendencia y si no haces lo que está de moda, parece que no eres nadie”. ¿Madera o barro?, inquiero. Mar lo tiene claro: ella sin madera. Mari Carmen no está de acuerdo y piensa que no la abandonará, aunque busca integrarla más, aunque reconoce que “la tendencia es menos madera”. Pili opina que una cosa es la tendencia y otra lo que se quiere o se debe hacer y que hayque buscar un equilibrio. Mari Carmen dice no sentirse ni defensora ni detractora y que “lo in-