ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 139

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evel, filósofo francés y aficionado al
buen comer, nos lleva de viaje por
dos mil quinientos años de literatura gastronómica. En su libro mezcla recetarios y textos literarios de todas las épocas
para hablar de la historia del gusto, las costumbres sociales y su evolución. Delicioso
y lleno de olores del pasado.

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o siendo chef ni científico, Harold
Mcgee es seguramente la persona
que más ha hecho por desterrar las
supersticiones de la cocina, buscando el
porqué de los sabores y los procesos culinarios. Su libro, subtitulado “Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida”,
unió para siempre la ciencia y los fogones.
Un libro perfecto para curiosos y preguntones, tanto profesionales como cocinillas
amateurs.