ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 118

pensar que todo lo que se nos ofrece bajo esa
etiqueta es de calidad. No es así porque no
puede serlo. Como en todos los negocios hay
gente que trabaja muy bien y otra que no lo
hace tan bien. En este mundo significa que
hay que saber elegir para no llevarte demasiadas sorpresas desagradables en nombre
de la revolución. Cada día alguien monta una
microcervecería creyendo poseer un producto digno del que puede hacer negocio. Y
no todo el mundo ha sido dotado con el don
del talento, aunque el mercado es infinito y
hay para todos. Negocios que se montan en
pisos donde se está elaborando cerveza en
una bañera y que no siempre van a sobrevivir. Es la ley de la jungla del mercado. Asistimos a un creced y multiplicaos que nos sirve
como imagen de la revolución, pero como la
misma esencia de esa revolución, dejará lue-

CADA DÍA ALGUIEN MONTA UNA
MICROCERVERCERÍA CREYENDO
POSEER UN PRODUCTO DIGNO
CON EL QUE HACER NEGOCIO
go un paraje desolador de víctimas, porque
no es normal que todos esos negocios funcionen. En menos de dos años la ciudad de Barcelona se ha llenado de fábricas de cervezas
artesanas (algunas caseras) que incluso llegan con capital americano, paraíso del mundo artesano. Algo se mueve y es indudable.
¿Es sólo Catalunya? Ustedes que están leyendo desde todos los rincones del país e
incluso más allá dirán. Tal vez incluso tengan bajo su casa, en aquel restaurante al que
solían ir, una revolución en marcha y no se
han enterado. Despierten, observen, miren,
huelan y encuentren esa cerveza de calidad.
En un reciente coloquio en Granollers, algunos protagonistas de esta revolución a la
manera francesa que se cierne sobre nosotros discutían sobre el punto en el que nos
encontramos. ¿Segunda fase tras la implantación y el conocimiento del público? ¿Revolución en sí misma? ¿Consolidación? Los
profesionales son mucho más cautos que el
cliente. Saben de números y se muestran reticentes a hablar de grandes cambios. Saben
que tienen un producto de potencial infinito,