ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 116

L

a realidad de la cerveza hecha de
forma artesanal, si supiéramos
realmente qué significa eso, es
palpable y tangible. Se deja ver en
las cartas de locales de todo tipo
y ante todo ha creado un público fidelizado
a base de pequeñas cervecerías especializadas, que han ido introduciendo lo que en un
principio era un producto minoritario hasta
convertirlo en un producto relevante y en
cierta manera de moda. Y aquí topamos con
uno de los principales problemas a los que se
enfrenta en estos momentos esta revolución
cervecera: quedar como mera tendencia pa-

sajera. Aunque seguramente no vaya a ser
así y vamos a intentar razonar el por qué.
Vivimos en un mundo de cambios y tendencias, de consumo efímero en el que lo
que ayer valía y llevaba a todo el mundo de
cabeza hoy es visto como algo pasado, superado, con desdén. En este mundo de la gastronomía en el que nos movemos, cada año
intentamos adivinar tendencias y cada año
los gurús se equivocan, aunque no suelan
reconocerlo. Cada temporada nos asaltan
nuevas tendencias que suelen ser más perniciosas que Atila el huno y mientras muchos
las siguen, otros las combaten. De ahí el peli-